Przyprawy to niezwykły akcent każdej kuchni, dzięki nim potrawy zamieniają się w wytworne uczty dla naszego podniebienia. Każdy rejon posiada swoje przyprawy, które wyróżniają lokalną kuchnię. Zioła prowansalskie czy bazylia to przyprawy dominujące w kuchni włoskiej, natomiast kurkuma, curry i imbir w kuchni azjatyckiej. Przyprawy jednak oprócz walorów smakowych i zapachowych, wykorzystywanych w kuchniach całego Świata, posiadają również właściwości lecznicze wykorzystywane w medycynie. Imbir to jeden z najstarszych leków, który ma działanie rozgrzewające, przeciwzapalne i przeciwgrzybicze. Pomaga zwalczyć nudności, migrenę i bóle stawów. Wykorzystywany jest również powszechnie w przemyśle kosmetycznym, tak samo jak farmaceutycznym. Imbir pomaga przy zaburzeniach związanych z krzepliwością krwi, jak również wpływa na obniżenie cholesterolu. Najlepsza jego forma do spożywania to świeży korzeń imbiru, a nie sproszkowana przyprawa, która posiada dużo mniej wartości. Imbir dostępny jest o każdej porze roku, zwłaszcza w sklepach ze zdrową żywnością. To prawdziwe panaceum na różnego rodzaju dolegliwości, dlatego dodawajmy go częściej do potraw w naszej kuchni.
Archiwum kategorii ‘Przyprawy’
Rozwój cywilizacji przynosi z jednej strony wzrost poziomu życia, a z drugiej rozmaite choroby cywilizacyjne, z którymi bardzo trudno walczyć. Powstaje coraz więcej aptek i różnego rodzaju medykamentów, które mają nam pomóc zachować zdrowie. Tymczasem lekarstwa posiadają również skutki uboczne, które mogą spowodować poważne choroby. W tej sytuacji pozostaje nam powrót do naturalnych lekarstw, które są dużo tańsze i nie mają skutków ubocznych. Jednym z nich jest imbir prawdziwy skarb natury. Przyprawa ta jest źródłem magnezu, żelaza, błonnika i wapnia, poza tym ma właściwości przeciwzapalne i przeciwgrzybicze. Imbir pomaga przy dolegliwościach związanych z zapaleniem stawów, stwierdzono bowiem że spożywanie go powoduje zmniejszenie stanu zapalnego oraz związanego z nim bólu. Ponadto udowodniono również jego korzystny wpływ na zniwelowanie dolegliwości migrenowych oraz rozmaitego rodzaju mdłości, co jest korzystne zwłaszcza dla kobiet w ciąży, gdyż imbir jest zdrowy dla płodu. To naturalny środek antywirusowym i antyhistaminowym, który pomaga przy zwalczaniu grypy i gorączki. Przyprawy zwłaszcza orientalne posiadają wyjątkowe właściwości lecznicze, dlatego powinniśmy je często stosować w naszej kuchni.
Azja to kraj, który zachęca swoją kulturą, niezwykłymi barwami, jak również specyficzną kuchnią. Niejeden podróżnik będą pod wpływem np. Indii opublikował pamiętnik czy album ze wspaniałymi ilustracjami. W szczególności Indie roztaczają niezwykły czar na swoich podróżników. Przyprawy orientalne tj.: kurkuma czy imbir znane w naszej kuchni, pozwalają nadać potrawie wyjątkowego smaku i zapachu. Ponadto zwłaszcza imbir posiada również właściwości lecznicze, według Chińczyków daje moc i energię, stosowany jest również jako afrodyzjak. W jego skład wchodzi min.: błonnik, magnez, żelazo i wapń. Przyprawa ta pobudza wydzielanie soków trawiennych i żółci, poprawia trawienie, wspomaga również pracę wątroby oraz posiada właściwości przeciwwymiotne. Poza tym, imbir orzeźwia i usuwa zmęczenie, gdyż wpływa korzystnie na ukrwienie mózgu, pomaga też leczyć choroby reumatyczne, gdyż koi ból i zmniejsza obrzęki. Bardzo zdrowa jest herbata czerwona oraz imbirowa, którą można przygotować samemu. Wystarczy wlać do garnka 3 szklanki wody, dodać kawałek korzenia imbiru, 2 łyżki mięty i gotować wszystko 10 minut, następnie dodać miód lipowy i sok z cytryny lub pomarańczy. Imbir to prawdziwy skarb, spróbujmy zatem coraz częściej stosować go w naszej kuchni.
Zupa to nie tylko bogactwo witamin, ale także sposób na ogrzanie lub ochłodzenie organizmu w zależności od pogody. Latem popularne są chłodniki na bazie botwinki i kefiru, natomiast zimą rosoły oraz zupy gulaszowe z imbirem. Zupy są nie tylko zdrowe, ale również stosunkowo tanie.
Przepisy na zupy są łatwe w przygotowaniu, więc prawie każdemu uda się przygotować coś pysznego i zaskoczyć rodzinę lub znajomych własnymi kulinarnymi umiejętnościami. Warzywa, które dodajemy do zupy powinny być świeże, umyte i co ważniejsze gotowane w całości bądź na parze, gdyż tylko wówczas zachowują swoje wartości odżywcze. Do najbardziej popularnych zup należą: rosół, pomidorowa jarzynowa oraz ogórkowa.
Pamiętajmy również o przyprawach, które wzbogacą smak naszej zupy np. ziele angielskie, liść laurowy czy czosnek. Unikajmy natomiast popularnej vegety, która zawiera glutaminian sodu. To organiczny związek chemiczny, czyli inaczej sól sodowa kwasu glutaminowego. Według naukowców dieta bogata w glutaminian sodu zwiększa ryzyko wystąpienia nadwagi i otyłości nawet trzykrotnie. Udowodniono również, że środek ten powoduje niekorzystny wpływ na przewodnictwo nerwowo-mięśniowe, układ limbiczny powodując bóle żołądka, podwyższone ciśnienie krwi, kołatanie serca oraz migreny.
Przepisy na zupy są chyba najprostszymi przepisami kulinarnymi. Wystarczy przygotować wywar na warzywach i jakimkolwiek mięsie, a następnie dodać warzywo dominujące, które nada właściwy smak i zapach potrawie. W ten sposób przygotowujemy zupę ogórkową, brokułową, fasolową czy pomidorową. Każda z nich jest zdrowa, smaczna i łatwa w przygotowaniu.
Zwłaszcza kobiety, które nie mają czasu, ani zdolności kulinarnych powinny nauczyć się gotowania zup, co zawsze wiąże się z sukcesem kulinarnym. Trudno bowiem, aby zupa nie wyszła, trudno ją również przypalić tak jak mięso, jedyne co nam może grozić to przesolenie. W takiej sytuacji należy wrzucić do wywaru surowego ziemniaka, który wyciągnie nadmiar soli. Najczęściej przygotowywaną zupą jest rosół i zupa pomidora. Zwłaszcza ta druga to prawdziwe bogactwo witamin.
Pomidory zawierają bowiem: witaminę C, A, E, żelazo, potas, jak również antyoksydanty, które pomagają usunąć z naszego organizmu wolne rodniki odpowiedzialne za rozmaite choroby. Pomidory pobudzają również przemianę materii oraz oczyszczają organizm ze szkodliwych produktów jej przemiany. Zupa pomidorowa powinna zatem jak najczęściej gościć na naszych stołach, gdyż pomidory to prawdziwe bogactwo natury.
