Dlaczego warto jeść musztardę?

Musztarda to przyprawa, której głównym składnikiem są ziarna gorczycy. Powstała ona w starożytnym Rzymie na początku naszej ery i od początku uznawano ją za przyprawę o wartościach leczniczych. Dowiedziono już, że łagodzi ona bóle reumatyczne, pobudza trawienie tłuszczu, działa antybakteryjnie oraz obniża ciśnienie krwi. Obecnie powstało wiele odmian musztardy poprzez dodanie różnego rodzaju przypraw, wykorzystanie różnych gatunków gorczycy i sposobu jej mielenia, m.in.: sarepska – tworzona z gorczycy sarepskiej, uprawianej głównie w Rosji; dijon – ostra i dość słona, przyprawiana moszczem winnym; francuska – większość ziaren gorczycy pozostaje w całości, użyty do produkcji jest ocet winny, często dodatkiem jest także wino; stołowa – na ogół średnio pikantna, jasna, popularna odmiana musztardy; rosyjska – bardzo ostra, z grubo mieloną gorczycą. Najczęściej musztarda używana jest do przyprawiania mięs i wędlin. Ponadto jest ona ważnym składnikiem sosów musztardowych. Sos musztardowy to obok vinaigrette jeden z podstawowych sosów podawanych w każdej restauracji. Jeśli zatem nie przepadamy za samą musztardą, warto ze względu na wartości gorczycy przygotowywać sos musztardowy, który jest dużo delikatniejszy i ma szersze zastosowanie w kuchni.