Przyprawy

Kuchnia indyjska ma z pewnością najbogatszą paletę przypraw, a większość z nich to przyprawy ostre i korzenne. Do najpopularniejszych przypraw o indyjskim rodowodzie należą: kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kurkuma, kardamon i szafran. Sposób dodawania tychże przypraw do potraw jest zróżnicowany regionalnie, na północy podaje się je zazwyczaj w postaci proszku, natomiast na południu używa się całych ziaren, niewielkich kawałków korzeni lub listków. Jedną z najpopularniejszych indyjskich przypraw jest chilli, które ma wyraźny, palący smak i aromat, przez co stanowi bardzo popularny dodatek do rozmaitych potraw. Orientalne przyprawy bowiem nie tylko urozmaicają potrawy, ale przede wszystkimi wspomagają zdrowie, gdyż większość z nich ma działanie rozgrzewające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Inną przyprawą o rodowodzie indyjskim, która nie ma nic wspólnego z ostrym smakiem jest cynamon. Dodajemy go zazwyczaj do szarlotek, pierników, kompotów, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowych, wówczas w naszym domu dominuje przyjemny korzenny aromat. Przyprawy orientalne takie jak: garam masala, kurkuma, chili, cynamon czy curry są dostępne w naszych sklepach, zwłaszcza tych ze zdrową żywnością. Wybierzmy się zatem w podróż kulinarną do Indii, dzięki ich kolorom, smakom i aromatom.